一、蛋糕展示柜制冷原理
蛋糕展示柜制冷系统并不复杂，主要由压缩机、冷凝器、毛细管和蒸发器等组成，它们是蛋糕展示柜制冷系统的核心。
压缩机是蛋糕展示柜的心脏。压缩机是一种通用型压缩机，蒸发温度在+15℃到-30℃之间，有高、低两种，应用范围很广。此外，在低蒸发温度的应用下，它可以在220伏和60赫兹的电源下工作。压缩机的设计环境温度为43度。
二、蛋糕展示柜不制冷是怎么回事
1、电源问题
电源检查电源连接是否正常。打开柜门，观察柜内照明灯是否点亮，或用电笔测试。如果是电源问题，把电源重新接好即可。
2、压缩机问题
若电源连接正常，听压缩机是否工作。压缩机正常工作会发出轻微的和振动马达声(如用手去感觉压缩机的振动，则应注意别烫伤，因为压缩机温度在冬季有40-50℃，夏季可达80-90℃)
3、制冷剂是否泄漏
若压缩机能工作，判断制冷系统有无制冷剂。让蛋糕展示柜运行几分钟后拔掉插头，仔细听铜管内有无液体流动的声音。如没有则表示系统内的制冷剂已泄漏，或者压缩机已失去工作能力。
4、风机问题
如果蛋糕展示柜属于间冷式的，则要检查风机是否工作。打开冷冻的门，用手按住箱口边缘处的按钮(此按钮控制开门时室内照明和停止风机工作)，查看风机是否工作，风机不工作也会造成蛋糕展示柜不制冷。另外食品放置太多也会影响制冷效果。
5、冰堵问题
蒸发器化霜器坏了，产生了冰堵。也不能排除风冷风扇坏了，和蛋糕展示柜内物品太多将出风口堵塞，引起冷却效果差造成的。直冷式蛋糕展示柜的温度，是随着冷冻温度调节自动调整的，可以把冷冻温度调低些即可。一般温度4-10度是正常的。注意有的温度控制器的数字越大温度越低，夏天数字要大些，冬天数字要小些。加上经常开蛋糕展示柜门，蛋糕展示柜内物品较多，造成蛋糕展示柜不制冷或制冷效果不理想。
